黑玉米的深加工

原创 2020-07-21 07:18  阅读

  黑玉米鲜、甜、香,不但可以生吃还可以加工成黑色系列食品和饮料,但它比普通黄玉米更难保鲜。因此,开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要。

  黑玉米固体***:用黑玉米酿***可以提高***的风味、品质。在工艺上采用新的技术,将黑玉米***以固态造型,形成独有的风格。此外,利用“黑甜糯”玉米的特殊清香甜味勾兑和串香,可给予各种***类制品新的口感。

  黑玉米糊:以黑玉米为主要原料,辅以板栗等天然食料,用高压和低压膨化相结合的技术,生产黑玉米糊,食用时具有一般糊粉类食品所不具备的吸水性和膨胀率,无论从营养还是从口味上看,都是市面前所未见的新产品。

  黑玉米压缩食品:以黑玉米为主要原料,经过调味、膨化、压缩,可形成“高密度营养食品”。将其制成“一口一块”的方便食品,会有很好的市场。

  黑玉米须“王茶”:黑玉米须具有降血脂、降血糖、防治动脉硬化和糖尿病的作用。以黑玉米须作原料,与茶叶、银杏叶、柿叶、白当归等科学配方,可在制品中突出黄酮、低聚精、玉米瞟呤、瞟呤类生物碱等天然有效成分,借以发挥醒脑提神、健身、抗疲劳、抗衰老和美容等作用,是开发新型保健茶的途径。

  黑玉米低聚糖:用黑玉米生产低聚糖,可以将黑色素、低聚糖二者有机结合利用。使它们能在肠道中促进乳酸杆菌生长,抑制有害菌的生长。

  鲜嫩黑玉米棒:选摘一定生长龄的鲜嫩黑玉米,经过保鲜处理和特殊包装,设置以食用酚类香料调制的局灶性气调环境,可在田间实现黑玉米成品化生产。由此所得的鲜嫩黑玉米棒,会成为人们所喜爱的休闲食品。

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