银河娱乐集团我国玉米深加工产业现状与发展趋

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  167※专题论述 食品科学 2011, Vol. 33, 增刊1 我国玉米深加工产业现状与发展趋势 (吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春 130118) 要:我国是世界上玉米种植、生产、消费的大国。目前虽然玉米深加工产业链不断延伸,产业布局已经形成,但深加工产业仍然存在一些问题。本文对我国玉米深加工产业的现状、存在的问题,以及未来发展趋势进行 论述。 关键词:玉米深加工;产业现状;发展趋势 Industry Status DevelopmentTrend CornDeep Processing ChinaLIU Jing-sheng (National Engineering Laboratory CornDeep Processing, College FoodScience Engineering,Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China) Abstract :China corncultivation, production consumingcountry. industrialchain corndeep processing continuousextension, industriallayout has already been preliminary formed. paper,we corndeep processing industry, variousproblems developmentprocess, detail.Key words:corn deep processing;industry status;development trend 中图分类号:TS219 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2012)增刊1-0167-04 收稿日期:2012-05-07 作者简介:刘景圣(1964 —),男,教授,博士,研究方向为粮食深加工。E-mail:玉米又称玉蜀黍,起源于南美洲,是世界三大粮食 作物之一,分布范围广泛,从北纬58至南纬40,形 成了世界三大黄金玉米带:中国东北玉米带、美国中部 大平原玉米带和乌克兰玉米带。世界玉米种植和消费的 国家主要有美国、中国、巴西和墨西哥等国。2011 世界玉米总产量达到8.727亿t,我国产量为1.918 占世界玉米总产量的22%,仅次于美国而居世界第二。米,我国玉米种植面积和总产量逐年提高 [1-2] 。2005 玉米在我国的种植布局广泛,主要分布在东北、华北和西南地区,形成了从东北到西南的一个狭长玉米 种植带 ,吉林省是我国玉米生产大省,被誉为“黄金玉米带”,其产量和种植面积都位居全国之首,近 几年玉米产量一直在1800 我国不但是玉米生产大国,亦是玉米消费大国,玉米不仅是主要的粮食资源,同时也是关系国计民生的 重要战略资源。我国的玉米消费可分为食用、饲料、 工业及种子消费4 种。其中玉米深加工是以玉米为原 料,采用理化方法和发酵工程等对玉米进行的深度加 工。近年我国玉米深加工业的产品结构出现了较大变 化,由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵 产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多种产品 业链条不断延伸,资源利用率逐年提高。形成了以玉米主产区为中心、多层次的深加工产业布局。基本形 成了玉米深加工产业区域分工,从产品的分布情况来 看,形成了几大产业群:以山东、吉林、辽宁、河 我国近7年玉米产量和消费情况 Fig.1 Corn production recentseven years 25000 20000 15000 10000 5000 玉米消费量玉米产量 种植面积 年份2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 玉米是我国重要的粮食作物之一,产量仅次于稻2011, Vol. 33, 增刊1 食品科学 ※专题论述 168 北为主的淀粉及变性淀粉产业群;以山东、吉林、河 北为主的淀粉糖以及淀粉糖醇产业群;以吉林、山东、 江苏、安徽、浙江为主的氨基酸产业群;以黑龙江、 吉林、河南、安徽为主的燃料乙醇产业群;以吉林、 安徽为主的多元醇、化工醇产业群等 “十一五”期间,通过新建、扩建、重组和兼并等方式,我国玉米深加工企业不断扩大产业规模,陆 续出现了一批大型和特大型玉米深加工企业。如山东、 吉林两省的玉米深加工转化能力就已分别超过了1500 和1200万t。同时随着产业规模的扩大,玉米深加工企 业的集中度也不断提高,代表性企业主要有长春大成实 业开发有限公司、吉林省黄龙食品有限公司、中粮生 化能源(公主岭分公司)、山东省诸城兴贸玉米开发有限 公司、山东巨能金玉米集团、山东西王集团、山东鲁 洲集团等。 “十一五”期间,进行了玉米深加工重大新产品 的研究与开发工作。开展具有低血糖指数和预防肥胖类 的慢消化淀粉及变性淀粉产品的研究与开发工作;开展 慢消化淀粉生产工艺和设备研究、产品功能和应用研 究;开展低污染复合变性硬酯酸淀粉酯的生产技术研 究、产业化开发及产品应用研究;研究开发环保型建筑 内墙涂料用的交联羧甲基淀粉;进行了酶法反向合成不 同糖基分枝环糊精的生产与产业化,通过衍生获得环糊 精衍生物,开发系列产品。开展淀粉糖生产关键技术 与产业化,运用现代酶工程、色谱分离、膜分离和结 晶等技术,突破生产高纯度淀粉糖的技术瓶颈,开发 出高品质果葡糖浆、超高麦芽糖、结晶果糖等产品, 改变了我国淀粉糖只有中低档产品的局面。 我国玉米深加工现状1.1 玉米淀粉及变性淀粉 自2000 年以来,我国玉米淀粉业发展迅速,据中 国淀粉工业协会统计,2009 年,我国玉米淀粉产量为 2334 万t,2010 年,玉米淀粉产量2642 万t,比2009 年增加308 。玉米淀粉是玉米深加工的基础,从对玉米淀粉再加工情况来看,利用生物技术和化工技术生 产的产品主要有以下几类:一是包括乙醇和玉米化工醇 的醇类产品;二是果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆和 结晶葡萄糖等糖类产品;三是赖氨酸、苏氨酸、精氨 酸、柠檬酸等有机酸类产品;四是利用物理、化学和 酶等改性的变性淀粉产品 。目前,山东省玉米淀粉的生产量在全国排名第一。 玉米变性淀粉是玉米深加工的主要产品之一,用途 较广,目前国外已经开发出3000 多个品种,而我国只有 50 多个品种 [10] 。2009 年,我国变性淀粉产量达120 目前,吉林省变性淀粉的生产能力是全国第一位。近些年来变性淀粉总产量也已趋于稳定,大部分企业已不 再盲目投资和扩大产能,考虑更多的是工艺的先进性和 产品的附加值,一些高附加值产品逐渐涌现出来,产 品系列化程度加大。如利用复合酶改性技术在国内首次 用蜡质玉米淀粉生产食用交联醋酸酯预糊化淀粉、交联 羟丙基淀粉,生产的产品可替代进口产品。自主研发 了高效干法变性淀粉的生产装置,建立了年产2 法变性淀粉的示范生产线,解决了长期困扰变性淀粉产业发展的环境污染和节水难题 [11-12] 1.2淀粉糖 淀粉糖是淀粉运用酶法经过水解、转化而得到的, 我国现为世界第三大食糖消费国,但也是人均消费食糖最 少的国家之一,我国人均消费量低于世界平均水平 [13-14] 目前我国食糖消费结构中蔗糖仍占主导地位,但由于蔗糖季产年销的特点导致价格波动大。而淀粉糖的原料供 应充足稳定,生产成本比较固定。据统计,2 我国淀粉糖产量773万t,2010 年,产量为890 2000年只有119 万t。目前我国淀粉糖的生产主要以葡 萄糖、麦芽糖浆和高麦芽糖浆为主,这些品种占淀粉 以上,“十一五”期间中粮集团开始生产重要甜味剂的果葡糖浆。从产量分布看,主要集中在东 北、山东和河北等地,山东产量最大,占全国淀粉糖 总产量的 以上。“十五”、“十一五”期间我国积极发展淀粉糖产业,6 年时间淀粉糖产量增长了7 平均年增长38.3%。 1.3 燃料乙醇 玉米是燃料乙醇生产的重要原料,乙醇汽油的推广 使用,不仅可缓解因石油短缺造成的经济压力,还可 消化陈粮,为解决粮食相对过剩的问题开辟一条新途 径。《可再生能源法》和《国家中长期科学和技术发 展规划纲要》的出台,极大地推进了燃料乙醇和生物 柴油等生物液体燃料的开发进程 [15] 。2001 月,我国开始推广车用乙醇汽油,并批准了包括吉林燃料乙醇公 司30 万吨、河南天冠燃料乙醇公司30 、安徽丰原生化公司32 万t、黑龙江华润酒精公司10 在内的4个每年产能共102 的试点项目。但基于对粮食安全的考虑,2006 年底开始,国家要求适当限制粮食类燃 料乙醇的生产 [16] ,对玉米乙醇的生产给予限制,除了4 家试点企业外,国家相关部门没有再批燃料乙醇生产项 目,玉米乙醇的产量趋于稳定。据统计,2009 年我国 燃料乙醇产量170 万t,2010 年200 万t。我国目前是仅 次于巴西和美国的第三大燃料乙醇生产国 [17] ,燃料乙醇 现已在东北三省及河南、河北、山东、安徽等地的27 个地市推广使用,并向其他地区扩展。 1.4 化工醇 化工醇是我国玉米深加工发展的重要方向。生物 基化工醇是以玉米淀粉等为原料裂解、糖化制得的产 [18],可最大限度地利用农业资源代替石油资源。我国 169 ※专题论述 食品科学 2011, Vol. 33, 增刊1 长春大成实业集团是世界上最早以玉米为原料生产化工 醇的企业。在“十一五”期间,突破了催化剂、醇 分离等关键技术,国际上率先实现了玉米加工化工醇的 产业化生产,建成了年产20 多元醇示范生产线,乙二醇和丙二醇产品的年产量分别为16.5 品纯度分别达99.5%和99% [19] 1.5有机酸 2010 年我国氨基酸总产量超过300 万t,其中谷氨 酸及其盐的产量达220 ,占世界总产量70%以上, 居世界第一。我国氨基酸的年消费量约为140 中谷氨酸和赖氨酸最多,占95%以上。氨基酸作为食 品、医药及饲料添加剂,在食品、农业、畜牧业, 以及人类健康、化妆品行业等方面,发挥了越来越广 泛的作用。 赖氨酸也是玉米深加工的重要产品,目前我国是世 界上最大的赖氨酸生产国。2010 年赖氨酸产量达97.4 山东省赖氨酸的生产量在全国排名第一,国内生产赖氨酸的主要企业有长春大成实业集团公司、山东金玉米生 化有限公司、安徽丰原等14 家企业 20],预计随着饲料 业的发展,我国对赖氨酸的需求将加进一步加大。 我国是全球第一大柠檬酸生产国和出口国,85% 柠檬酸是以玉米为原料进行生产,以玉米粉为原料生产柠檬酸利于实现低能耗、低污染、高效益的目标 2010年我国柠檬酸产量达到98 万t,占世界的70%左右。 目前,我国柠檬酸仍产能过剩,安徽、山东和江苏等 地是我国柠檬酸生产较为集中地区,安徽的丰原集团是 我国最大规模的柠檬酸生产企业。 我国玉米深加工产业存在的主要问题2.1 深加工玉米消费量高速增长,玉米产量增长缓 慢,原料供给问题成为玉米深加工发展的瓶颈 2005 —2009 年期间,我国玉米深加工产业消耗玉 米数量从2932 上升到3829万t,累计增长30.6%, 年均增长6.12%;同期玉米产量仅增长14.8%,年均增 长率仅为2. 96%,远低于玉米工业加工产能扩张的速 度。加上饲料用玉米消费总量连年增加,部分玉米产 区原料渐趋紧张。 2.2 产品结构有待于进一步调整,产品附加值低 “十一五”期间,我国玉米深加工企业的结构调 整初见成效,但与发达国家相比,我国玉米深加工企 业多为粗放型加工,初级产品多,产品结构不合理。 初加工品的增值通常只有玉米原值的1~3 倍,而玉米精 深加工产品的增值能达几十倍甚至上百倍。在以玉米为 原料的燃料乙醇的控制方面成效较为显著,但对高附加 值的淀粉糖、化工醇等产品的支持力度仍有待加强。为 了实现我国玉米深加工行业的健康发展,加快调整产品 的结构势在必行。 2.3 企业研发资金投入不足,自主创新能力较弱 企业科技投入少,研发力量薄弱,科技创新体系 不完善,使得企业自主创新能力不够,严重缺乏自主 知识产权的科技储备。同时,相当一部分企业的创新 意识不强,没有建立企业研发机制,也缺少与科研院所 相结合的产学研创新平台。目前玉米深加工设备的国产 化水平普遍较低,缺乏扎实的基础研究和引进消化吸收 后的再创新,技术和产品研究、装备制造和工程设计脱 节。玉米深加工的技术落后,深加工产品的质量和数量 都无法与发达国家相比,不能满足国际市场的需求。 2.4 玉米原料的利用率低 从20 世纪80 年代开始,我国玉米深加工企业大量 引进美国湿法淀粉的生产技术,主要过程是将玉米用水 浸泡2 ,将泡软的玉米,破碎分离出胚芽、玉米皮、蛋白粉等,最后经洗涤获得玉米淀粉浆,再糖化 制成淀粉糖或进一步发酵制得氨基酸、有机酸、抗菌 素等产品 目前发达国家的玉米综合利用率在99%以上,我国比较先进的企业,其玉米原料包括淀粉和各种副产品的 利用率也只有 %,多数企业的原料利用率仅为95%~96%。即有2. 5% 以上的原料未被利用,除少量 固体废渣外,成为含可溶性糖类、蛋白质等高浓度的 有机废水排出。此外对已分离出的淀粉,亦需要进一 步提高其转化率,如味精行业,平均生产1t 味精消耗 玉米淀粉2. 2t,其中先进企业每吨味精生产消耗玉米淀 粉1.75t。如能使平均单耗从2.2 降至2.0t,那么全国 可节约20 淀粉。因此提高原料玉米的利用率,具有重要的战略意义。 玉米深加工的盲目发展对粮食安全的影响粮食安全问题是国家发展的重要问题,适度发展玉 米深加工业,对调动农民种粮的积极性、稳定玉米生 产、促进农民增收、推动地方经济具有积极的促进作 用。但我国的基本国情、耕地和水资源减少的不可逆 转性,决定了在今后一个时期内,我国处于紧平衡的 粮食产需关系不会改变。因此,若玉米深加工产业不 考虑我国的资源情况而盲目扩张,将对国家粮食安全问 题产生负面影响,不利于农业结构的调整和玉米深加工 业自身的健康发展 玉米深加工的盲目发展,将会打破国内玉米的供应格局,增加我国粮食安全风险;挤占饲料玉米的供应, 影响饲料业、畜牧业的健康发展,使人民食物安全不 能得到保证;将导致市场竞争更激烈,加工企业面临更 大的风险,造成玉米供求关系和价格波动,影响农民 收入;将导致玉米需求量的上升和供求关系的紧张,推 动我国玉米价格持续上涨,引发粮食品种结构的失衡, 2011, Vol. 33, 增刊1 食品科学 ※专题论述 170 进而不可避免地带来国际玉米价格的大幅波动,进而影 响我国粮食安全。 我国玉米深加工产业发展趋势4.1 企业规模化步伐加快,继续提高产业集中度,淘 汰落后产能 “十一五”以来,我国玉米深加工业形成了区域 分工,围绕玉米主产区、销售区形成了几大产业群。 产业集群的形成可实现玉米加工利用的系统化,避免资 源浪费,实现加工转化过程中玉米的大幅度增值。随 着国家对粮食安全重视程度的不断提升,在国家对玉米 深加工业的继续规范引导下,我国玉米深加工业规模化 的前进步伐仍将继续加快,我国玉米深加工产业的集中 度将继续提高。坚持扶优扶强的原则,重点支持中粮 集团等一批生产技术先进、经济效益高的大型企业,提 高品牌知名度和市场竞争力,推进产业化经营,促进 玉米深加工与整个产业的协调发展。积极参与国际竞 争,开展全球性的战略合作,建立跨国公司,发展外 向型经济,增强国际竞争力。同时,通过规模化、集 约化和采用国际先进的技术装备,淘汰落后产能。根 据国家《粮食加工业发展规划( 2011 —2020 檬酸、味精不再增加新产能,到2020年,淘汰玉米淀 粉加工产能300 4.2继续深化产品结构调整,不断延伸产业链条 经近几年发展,我国玉米深加工企业的结构调整初 见成效,但受国际金融危机的影响及我国政策的限制, 国内玉米深加工的产品结构调整速度较慢。目前,我 国乙醇产量基本稳定,非粮乙醇的比例逐步提高,但 在某些如淀粉糖等较有发展前途的产品支持方面力度仍 然不够,国内玉米深加工业的产品结构仍然不合理,因 此采取政策措施,加快玉米深工的产品结构调整势在必 行,这是我国玉米深加工产业健康发展的基础。 随着技术的进步,以淀粉糖和多元醇为代表的深加 工产品所占的比重会继续扩大,一些能耗少、综合利 用效能高的产品将继续扩大,产业链条将继续不断延 伸,深加工企业的综合能力将继续提高。 4.3 增强自主创新能力,提升总体科技水平,促进产 学研结合 要以实现“玉米精深加工”为目标,银河娱乐集团不断增强自 主创新能力。健全以企业为主的技术创新体系,构建 产业技术创新联盟和创新平台,发挥国家重点实验室等 科研平台的优势,有效地凝聚和整合科技力量,不断 解决行业实际技术问题,促进其实现产业化,鼓励“产 学研”相结合,把科研成果尽快尽多转化为生产力 [24] 重点发展玉米食品品质提升关键技术研究及新产品研发,功能性糖和功能性淀粉产业化关键技术研究与开 发,高质量的玉米主食食品、休闲食品、方便食品的 生产开发,玉米加工副产物增值转化关键技术研究,玉 米深加工过程节能降耗及清洁生产关键技术研究。到 2015 年,自主创新能力进一步增强,科技创新体系建 设进一步完善,科技水平显著提高,形成一批具有自 主知识产权的创新性成果。 4.4 发挥政府的政策导向作用,加强扶持力度 国家应对玉米等农产品加工的技术创新制定相应的 保护、支持政策和措施 。各级政府应从宏观调控、产业政策和财政金融等方面给予支持和引导,并继续发 挥市场主体对资源有效配置。2009 年,国家通过临时 收储掌握了一定数量的玉米粮源,而临时收储拍卖价格 较高,对玉米深加工企业造成较大的成本压力。为了 支持玉米深加工企业的发展,由国家给予补贴,划转 了临时收储玉米定向销售给黑龙江、吉林、辽宁、内 蒙古四省区年加工能力10 各级政府应从宏观调控、产业政策和金融等方面对符合产业政策的、具有一定规模的玉米深加工企业给予支持 和引导,并继续发挥市场主体对资源有效配置作用,从 而促进玉米深加工产业的发展,确保国家粮食安全。 参考文献: 玉米加工利用现状与发展优势[J].农业技 术与装备, 2010(8): 9-10. 当前玉米加工行业动态和用量探讨[J].农业生产展望, 2010 翁凌云.我国玉米生产现状及发展对策分析[J]. 中国食物与营养, 2010(1): 22-25. 我国玉米加工产业发展新特点及对策探析[J].社会科学战 2008(11):264-265. 我国玉米加工业的现状与发展对策[J].粮食加工, 2008, 33(4): 39-41. 吉林省玉米深加工业的发展及面临的挑战[J].吉林工商学院 学报, 2009, 25(3): 51-53; 66. 对玉米深加工的若干思考和建议[J].科技创新导报, 2007(34): 248. 我国玉米深加工业现状及发展趋势[J].农业展望, 2010 我国玉米深加工业发展分析[J].粮油加工, 2008(2): 17-19. 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